野澤溫泉(3) 寬廣多變的滑雪場

野澤溫泉滑雪場是日本最大的單一滑雪場，而且不只是面積大，還有著各式各樣的滑道。不管老手還是新手都可以找到適合自己程度的地點，作為教學或練習場所也很不錯。降雪量相當大，不用擔心雪況不好。

野澤溫泉滑雪場面朝西方，照片正中央的是妙高山，山下有赤倉溫泉、池之平等滑雪場。下方比較近的是千曲川的河谷和飯山市。

野澤溫泉(2) 溫泉街與土產

說到溫泉鄉就會想到溫泉街。印象中的溫泉街，是空氣中瀰漫著溫泉的硫磺味，人們穿著浴衣逛街，賣溫泉饅頭的商家冒著蒸氣，在野澤溫泉確實可以看到這樣的景象。野澤也有著名的土產，其中野澤菜被認為是長野縣的代表。

野澤溫泉的溫泉街雖然不很大，也不能說小。不像草津溫泉那樣高樓林立，仍保持鄉村的風貌。街上的店家卻不少，比藏王溫泉的溫泉街熱鬧。

麻釜旁有兩家土產店，除了餅乾糖果之類常見的東西，還有溫泉蛋等熱食，當然也有野澤菜。此外長野縣產的蘋果一顆只要一百日圓左右，可以帶回旅館慢慢吃。

土產店前的水車。

湯澤神社在大湯與電動步道之間，神社前有棵千年的大櫸木。

每年九月八日、九日兩天這裡有燈籠祭，是野澤溫泉夏天最大的祭典活動。和道祖神祭一樣，祭典中也有厄男(42歲的男性，被認為這年會倒楣)。除了燈籠外，還有數種舞蹈表演。村內其他神社從八月中到九月中也有一連串的祭典。

河一屋是野澤溫泉的一家蠻大的旅店。他們雖然沒有很大的露天澡堂，卻有真湯和麻釜兩種不同水源的泉水。不必在外湯之間到處跑，就可以泡到不同的泉水，這一點倒是蠻方便的。

河一屋的老闆河野先生是道祖神祭的場地提供者。若是注意一下雪場工作人員的名牌和外湯的湯仲間姓名，會發現河野這個姓氏在當地很常見。

馬肉是長野縣的一種地方料理。在河一屋可以吃到生馬肉片(馬刺し)，馬肉的味道很淡，也沒有腥味，吃起來軟軟的。

就營養成分來說，馬肉有豐富的蛋白質和鐵質，熱量又很低，算是健康食物。馬肉之所以成為料理，是因為古時長野是馬的產地，戰爭而缺乏食物時，軍用的馬就會被拿來吃掉。

相傳古代有位神社的住持到京都去，回來時順便帶了蕪菁來野澤種植。沒想到因為風土不同，蕪菁的根長不大，反而是莖的部分長得好。於是把蕪菁的莖放在溫泉中加熱，就變成了野澤菜。

野澤菜吃起來鹹鹹澀澀脆脆的。這裡的早餐晚餐，甚至滑雪場上的午餐中都很常見，不過大部分的台灣人似乎不太喜愛。這樣的野澤菜不能離開冷藏太久，要當土產帶回家或許有點困難。另外有一種是乾的，可以灑在飯上，要帶回家就比較沒問題。有種日本的燒餅叫おやき，也會用野澤菜當做內餡。

當地有名的清酒叫做「水尾」，因為用的是水尾山下的湧泉來造酒，而如此命名。釀酒的米是長野縣產的美山錦、白樺錦、以及隔壁的木島平村生產的金紋錦，釀酒人也都是住在附近的人，是真正的「地酒」。雖然是家小酒藏，產品卻很多樣，除了使用不同酒米與精米步合的吟釀和純米酒，生酒的種類也有數種。口味大致上是略為辛口。水尾在台灣名氣不高，也許是因為產量少，難以出口吧。

參考資料：
北信州野沢温泉　観光協会オフィシャルウェブサイト
野沢温泉 - 維基百科

野澤溫泉(1) 山野間的溫泉鄉

野澤溫泉在長野縣東北方的角落裡，距離新潟縣很近。對大部分的台灣人來說，野澤溫泉是個有點陌生的的地方，卻又值得推薦，因為這裡不只有不錯的溫泉，還有日本最大的單一滑雪場，以及日本三大火祭之一的道祖神祭。

野澤溫泉有十三個外湯。所謂的外湯就是村內的公共浴場，不只是村裡的人，外來的觀光客也可以免費地泡湯。十三外湯之首的大湯就在溫泉街上，湯屋的外型和江戶時代相同，是野澤溫泉的象徵。泉水的成分主要是硫磺，對於風濕、腸胃病等疾病具有療效。雖然同是硫磺泉，並不會像藏王溫泉那麼刺鼻。

相傳野澤溫泉是由奈良時代的僧人行基發現的。另一種說法是受傷的熊來泡溫泉，獵人跟蹤熊而發現了野澤溫泉。村內的外湯之中，有個叫熊之手洗湯，就是由這個傳說而來。可以確定的是，江戶時代飯山的藩主在大湯附近設立泡湯用的別館，後來也讓一般平民使用泉水，來的人就漸漸多了起來。

河原湯在大湯附近，因為以前是在溪邊而叫做河原湯。河原湯的溫度比較高，所以許多人都是一大早來泡。泉水成分除了硫磺之外還有石膏和鹽。

中尾之湯是離溫泉街最遠的一個，它的水是從村子另一頭的麻釜引過來的。是野澤的外湯之中，最大的木造湯屋。

除了木造湯屋之外，有幾個外湯是鋼筋水泥的建築。橫落之湯的水也是從麻釜來的。每個外湯的外觀也許差異很大，內部設施卻是大同小異。

真湯這幾年才改建過，卻仍保留了原本木造建築的樣貌。如果外湯通通都改建成鋼筋水泥建築，就會失去特色吧。真湯的水會隨時間改變，有時是綠色的，有時透明無色，有時會有黑色的湯之花，十分特別。

湯之花是原本溶解在高溫泉水中的礦物質，降溫後變成固體析出，可別大驚小怪以為那是髒東西了。有些溫泉街的土產店會賣一顆一顆或一包一包的湯之花，買回家後放進浴缸加熱水就會變成溫泉水。

大湯的對面有個泡腳的足湯，此外七家旅館的外面也有，都是免費的。相對於在溫泉中泡澡，足湯比較不會消耗體力。在雪場滑了一整天回來經過的話，把鞋子脫了泡一泡會十分舒服。

十三個外湯各自供奉著不同的神明，大湯供奉的是藥師三尊，其他十二個外湯是十二神將。神像下面有香油錢箱，可以自由樂捐。公湯雖然是免費的，還是要有人打掃管理，這些人叫「湯仲間」，都是附近的居民。

每個湯的水源不太一樣，有的水源溫度高，有的低，所以需要人工加熱或是添冷水降溫，有些湯會把他們的作法寫在牆上。

外湯的門口都有蓋章的地方。花250日圓買本集印冊，在上面蓋完十三個章就可以換一條毛巾。全村總共有二十四個印章，所以並不須要跑遍十三個外湯。

有些外湯距離相當遠，從河原湯走到中尾之湯要十五分鐘，除非有特別的執念，並不建議每個外湯都去泡。去過大湯、河原湯、真湯應該就夠了。以前外湯是二十四小時開放的，現在因為安全上的考量而限定時間。

野澤溫泉有三十幾個泉源，麻釜是其中一處，因為水溫很高，所以四周圍起來禁止外人進入。麻釜除了是許多外湯的水源之外，也有特殊的用途。它由五個水池構成，其中大釜、茹釜兩個是用來製作野澤的名產野澤菜以及溫泉蛋。麻釜可說是野澤溫泉的廚房。每年十一月的某幾天，麻釜的水要用來洗野澤菜，以它為水源的外湯會暫時關閉。

麻釜的名字由來，是因為古時人們把採收下來的麻泡在這裡，以方便去皮。

圓釜、竹伸釜兩個水池也是麻釜的一部分，用來加工另一項土產，那就是通草的藤蔓製成的手工藝品，和一種叫做「鳩車」的傳統玩具。

野澤溫泉和草津溫泉有些相似之處，都有不錯的溫泉、外湯和滑雪場，於是有人做了一個比較兩者的網站(草津温泉VS野沢温泉)。雖然就外湯的數量、出泉量、歷史與名氣來看，草津溫泉明顯勝出，野澤溫泉的湯屋和泉水卻有些少見的特色。麻釜雖然不如草津的湯畑壯觀，卻有另一種鄉村風情。很難說兩者哪個比較好，只能說都不錯。

參考資料：
北信州野沢温泉　観光協会オフィシャルウェブサイト
野沢温泉 - 維基百科
野沢温泉 外湯めぐり

冬之輕井澤(7) 傳統與洋風飲食

來到輕井澤的西洋人，不只是帶來教堂和洋式建築，也帶來了西方的飲食文化。西餐廳並不稀奇，卻很難見到像輕井澤這樣到處都是。果醬和麵包也是大有來頭。長野縣常見的蕎麥麵店，以及其他日本料理店自然是不少。因為接近產地，這裡的店多半強調新鮮自然的食材。

trattoria primo是輕井澤的名店，賣的是鐵板披薩和義大利麵。雖然冬天沒什麼客人，夏天可是會排上長長的隊伍，這時想來吃就沒這麼簡單了。這家店不接受預約，日本的黃金周和夏天的晚上只收150名客人，排得到才吃得到。

trattoria primo的招牌菜formaggi披薩，這種披薩用了番茄醬和四種起司。formaggi通常會用到gorgonzola這種臭臭的起司，這裡的卻聞不到這樣的味道。也許是考量日本人的接受度，被換成其他起司了。

雲場亭所在的地點很不錯，就在雲場池旁邊。在雲場池走累了可以在這坐下吃飯或吃蛋糕，透過大片的窗戶繼續欣賞雲場池。這家店冬天的時候完全不營業。

王子飯店的餐廳Porto的沙拉，除了麵包和雞肉外，上面黃色一條條的是炸蕎麥麵。在洋食中加入當地的元素，十分有創意。

輕井澤王子飯店的美食街味之街(味の街)就在車站南口。這裡有不少上過電視的名店，價格也不貴。有賣豬排飯的老店'西洋亭 市'，還有賣飯糰的'せんまい田'。美食街的店都隨著購物廣場一起打烊，並不會開比較晚，晚上想來吃的話請早。

王子飯店購物廣場的EAST與NEW EAST區有幾家餐廳和咖啡廳，面對著水池和草地，在那裏吃飯喝咖啡想必也不錯。

茜屋咖啡(茜屋珈琲店)在舊輕井澤銀座，咖啡只有一種，是用炭火慢慢烤出來的摩卡和哥倫比亞咖啡豆製成。

若是想要買土產致贈親友，可以考慮果醬。輕井澤最有名的果醬店是澤屋(Sawaya)和舊輕銀座的老店中山的果醬(中山のジャム)。舊輕銀座沿路不少果醬店，有的可以試吃。日本的果醬跟台灣的比起來，種類多很多。除了草莓、葡萄這些台灣常見的之外，還有桃子、梨子、梅子、櫻花、玫瑰等等，甚至是一些聽都沒聽過的水果。

有人說輕井澤的果醬是新渡戶稻造的妻子(美國人)流傳下來的，這樣的說法似乎沒有確切的根據。可以確定的是，有些果醬的老店的創始人曾經跟西洋牧師學過果醬的製作方法。

有了果醬當然要有麵包才能吃。舊輕銀座的麵包店フランスベーカリー(French Bakery)的創始人曾經在萬平飯店做麵包，後來自己出來開了這家店。最讓他們自誇的是，以前每年都會來輕井澤的約翰藍儂，也是他們店裡的常客。

輕井澤附近的佐久市有出產清酒。長野縣各地的清酒的風格都不太一樣，佐久的清酒比較像是像是書上所描述的濃厚口味，也許是因為這裡離海邊比較遠，農牧產品比海產來的多。高原上的冬天相當冷，很適合釀酒。

著名的酒米美山錦就是在長野培育出來的，因為長野很多山因此命名。美山錦是耐寒的品種，除了長野以外，日本東北也相當常見。美山錦所釀的清酒的特色是香味華麗，在口中的味道卻十分清淡。這瓶千曲錦純米吟釀就是用美山錦釀的，除了有米的香氣之外，它在口中也讓人不覺得單薄。可以說是華麗複雜，又不失細緻，是不錯的酒。

千曲錦酒造從江戶時代至今，有三百多年歷史。這個名字應該是從日本第一長河千曲川來的，千曲川的源頭在佐久市附近。

'牧水'是佐久市另一家酒造武重本家的作品，這家酒造似乎特別偏好生酛這種高難度的古式釀造法。這種釀法的不同在於酵母菌不是現成的，而是用空氣中的酵母，若是溫度控制不當就會因為雜菌而有怪味，需要的時間、人力也比較多，因此現在大部分的酒造都不願使用。用這種方法釀出的酒較為濃厚而溫順，像高級威士忌一樣，加水之後仍然是同樣的味道。

牧水這個名字是從詩人若山牧水而來，他十分愛喝酒。

信越本線橫川站的火車便當'峠の釜めし'在輕井澤站也有賣，它號稱是日本最早的火車便當。材料十分豐富，有雞肉、香菇、鵪鶉蛋、栗子、筍子、杏子、牛蒡。最特別的是它是用陶器裝的，吃完後可以把陶鍋還給他們，也可以帶回家。他們的網站上還有食譜，教你在家如何用那個陶鍋做菜。

住宿的地方一般來說會有附晚餐，也可以選擇不要，在住的地方吃通常比較划算。不過對於美食愛好者來說，這等於是要放棄外面其他的店，因此我建議訂房時有幾天不要附晚餐。即使冬天的輕井澤很冷清，路上還是會有餐廳開著，只要不是太晚太偏僻，不用擔心找不到地方吃。輕井澤不錯的餐廳很多，我無法一一介紹，不妨上日本的美食網站ぐるなび看看附近有哪些好店。

參考資料：
Pizza - 維基百科
茜屋珈琲店旧道店 - ぐるなび
酒米 - 維基百科
生酛 - 維基百科

冬之輕井澤(6) 老少咸宜的娛樂

做為一個觀光地，輕井澤可以滿足各種喜好與不同年齡層的人。這是輕井澤的另一項魅力。不只可以親近大自然，逛街購物、泡湯、喝茶之類的娛樂也十分完備。

因為是有名的觀光地，日本的財團競相在這進行開發，西武集團是其中較早的。西武集團的王子飯店在輕井澤車站南側有大塊土地，除了滑雪場、高爾夫球場、飯店以外，還有購物中心與美食街。

輕井澤王子飯店購物廣場分為六區，總共兩百多家店。有精品服飾、運動用品、土產、生活用品、美食街，喜歡逛街的人可以充分地享受購物的樂趣。冬天的營業時間到晚上七點，五點結束滑雪之後還有兩個小時可以來逛逛。其他季節則是到晚上八點或九點。每年夏、秋、冬各有一次大拍賣，有興趣的人不妨先上王子飯店的日文網站研究一下拍賣的日期。

十九世紀末，許多權貴名人開始在輕井澤設立別墅之後，舊輕井澤銀座成為名人用的商店街發展起來。現在這裡的店大多是做觀光客生意的土產店、餐廳和咖啡廳。雖然冬天很冷清，夏天的周末應該是人擠人吧。

舊輕井澤銀座的Church Street輕井澤(チャーチストリート軽井沢)是個有名的購物中心，就在聖保羅天主教會正對面。

輕井澤的一些景點相當遠，用走的太累又花時間，坐公車則會受制於公車班次。騎腳踏車是個不錯的選擇，同時還可享受沿途的涼風和景色。車站前有不少腳踏車出租店，每家店的價格有些差異，有時間不妨比比價錢。店家會送一張地圖，上面有建議路線和景點。沿路也都有腳踏車路線的標示。

附近的溫泉有星野溫泉和千之瀧溫泉(千ヶ滝温泉)，都在中輕井澤北邊。千之瀧溫泉也是西武集團經營的，持王子飯店滑雪場的纜車票在這裡可以打折。有巴士往返千之瀧溫泉和輕井澤車站，單程約20分鐘。

北輕井澤的嬬戀溫泉，在日本算是蠻有名的溫泉。是日劇'我的姐姐是惡魔'的場景之一。

在日本飼養寵物的規定通常比台灣嚴格，輕井澤在這方面是比較寬容的，很多店都可以帶寵物進入。或許是因為這裡的房子比較大又有庭院，養寵物的人比較多吧。

參考資料：
輕井澤 - 維基百科
Karuizawa Prince Shopping Plaza
旧軽井沢銀座 - 軽井沢観光ガイド